{Retrogusto} Mousse di baccalà

Lessate un bel pezzo di baccalà, precedentemente ammollato, in acqua e latte.

Privatelo della pelle e delle eventuali spine e tagliatelo a pezzi grossolani.Inserite i pezzetti nel frullatore.

Aggiungete a occhio olio extravergine d'oliva, prezzemolo tagliato finissimo, uno spicchio d'aglio e un pò di latte o di panna da cucina.

Frullate fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Assagiatelo e verificate se occorre salarlo e, se è troppo asciutto, incorporate ancora un pò di latte. Lasciate riposare la mousse in frigo per un paio d'ore.

Servite le quenelle di mousse con pezzi di polenta grigliata bollente.

A proposito: le quenelle sono polpette ottenute con l'uso di due cucchiai.Beveteci su un bel Sangiovese giovane.

Iniziamo?

Vogliamo parlare del tuo progetto? Siamo qui.

Lets gooooooooo